Chef Jean-Baptiste Natali: Membawa Konsep Baru ‘Culinary Art’ di Koral Restaurant | Le Mariage Indonesia

Aquarium restoran pertama di Bali, Koral memperkenalkan Jean-Baptiste Natali sebagai Executive Chef. Selain populer karena memilliki bakat yang luar biasa dan peraih One Michelin Star, Chef Jean-Baptiste juga mempraktekkan sustainability food dengan meminimalkan limbah makanan, menggunakan bahan – bahan lokal dengan kualitas terbaik, dan selalu memacu kreativitas untuk berinovasi. 

Lahir di wilayah Champagne, Perancis, peraih One Michelin Star dan telah memiliki pengalaman internasional selama tiga dekade. Chef Jean-Baptiste tumbuh besar dikelilingi oleh sumber daya alam yang melimpah, seperti ikan segar dari sungai setempat dan beragam hasil hutan, sangat mempengaruhi perspektif kulinernya yang menekankan penggunaan bahan-bahan segar dan alami.

Karier Chef Jean-Baptiste dimulai pada tahun 1992 dimulai dari Prancis, Swiss, Inggris, Amerika Serikat, Maroko, Dubai, Rusia, Filipina, Tiongkok, Arab Saudi, Maldives, Vietnam, dan Thailand. Selain itu ia juga berperan sebagai konsultan dan chef untuk beberapa hotel mewah dan sebagai chef owner dari Hostellerie La Montagne di Haute-Marne, Champagne – Prancis. Pengalamannya telah membentuk keterampilan memasaknya, cita rasa, dan kemampuannya untuk berkolaborasi dengan berbagai talenta terbaik dari seluruh dunia. Komitmen serta kerja kerasnya terbayar ketika ia mendapatkan penghargaan bergengsi Youngest Michelin-starred Chef di tahun 2002 dan terus dipertahankan selama 23 tahun.

Semangat Chef Jean-Baptiste untuk berinovasi tercermin dalam menu Zen Koral yakni signature menu yang memadukan French cooking technique dengan menggunakan bahan – bahan lokal seperti  udang, kelapa, rempah – rempah Indonesia, tomat, mangga, kacang tanah, jamur, kerang, dan lobster, bunga pisang, kemangi, singkong, hingga jeruk Kintamani. 

Kami sangat senang memiliki Chef Jean-Baptiste Natali di Koral. Keahliannya yang dipadukan dengan hasratnya tentang inovasi dan sustainability sejalan dengan komitmen kami. Di bawah kepemimpinannya, Koral akan terus mengedepankan kombinasi terhadap inovasi dan keberlanjutan sekaligus mempertahankan standar yang tinggi dari luxury sekaligus memberikan dining experience yang tidak terlupakan. Kami juga bertujuan untuk mendapatkanMichelin Green Star, yang menetapkan tolok ukur baru dalam dunia kuliner Bali, di mana exceptional dining dan pengelolaan lingkungan berjalan beriringan” kata Vincent Guironnet, General Manager The Apurva Kempinski Bali.