Li Feng Restaurant Interior
Li Feng Restaurant Interior
Chilled Ro Macai Roll with Szechuan Style Peanut Style
Crispy Fish Skin with Salted Egg Yolk
Cantonese BBQ Platter
Wok-Fried Angus Beef with Bell Pepper and Special Sauce
Sweet and Sour Chicken with Pineapple and Bell Pepper
Braised Tofu with Morchella Mushroom and Abalone Sauce
Black Sesame Fried Rice with Crab Meat
Deep-Fried Swan Dumpling with Black Pepper Duck Meat
Steamed Mushroom Bun with Foei Gras Filling
Crispy Bean Curd Skin Roll Filled with Shrimps and Preserved Vegetables
Chilled Mango Pudding with Vanilla Sauce and Caramelized Banana
Almond and Black Sesame Dumpling with Peanuts
Tian Shan Lotus Seeds with Malva Nut
Canton Culinary Expansion
Matteo Ricci, seorang Imam Jesuit dari
Italia, sangat berjasa terhadap perkembangan kuliner di Canton. Diapun tercatat
dalam sejarah sebagai orang asing pertama kali diizinkan masuk ke Forbiden City,
serta membuat peta jalur rempah di seluruh dunia.
Sebagai penghargaan, Li Feng menampilkan
karya seni berjudul A Voyage To South
berupa peta kuno benua Asia yang menghubungkan jalur perdagangan antara China
dan Batavia berdasarkan peta yang dibuat Matteo Ricci pada tahun
1602,menggunakan potongan kaca yang besar, diukir dan dilapisi emas karya
seniman Helen Poon dari Hong Kong.
Untuk interior design restoran, LRF Design Limited
dari Hong Kong terinspirasi dari sejarah panjang perdagangan rempah – rempah
antara China dengan Batavia.
Sedangkan bagian langit – langit, Li Feng membuat ceiling lights sculpture dengan tiga
buah chandelier yang dibuat oleh
pematung kristal asal Ceko, Lasvit.
Perancang Busana senior Indonesia, Poppy Dharsono
mendesain Tang Suit dan Cheongsam untuk seragam staff, terinspirasi
dari pakaian tradisional China dengan menggunakan kain sutera Shantung kualitas terbaik dan kain
campuran wool.
Seragam tersebut menampilkan warna red crimson, yellow gold dan navy blue yang mewakili
keberuntungan dan kekayaan pada masa kejayaan dinasti – dinasti di China.
Appetizer
Cold Appetizers
Chilled Ro Macai Roll with Szechuan Style
Peanut Style
Menu ini disajikan dalam keadaan dingin, dengan cara penyajian menyerupai sushi dan mempunyai tiga lapisan.
Lapisan pertama yaitu paprika yang berwarna oranye atau kuning dan radish pickle (cai bao), lapisan kedua yang berwarna hijau yaitu campuran dari slice cucumber dan romaine lettuce, sedangkan lapisan ketiga yang berwarna cokelat berasal dari homemade lombak pickle.
Penggunaan pickes atau acar, pada menu appetizer
selain sebagai camilan berguna juga untuk menyegarkan tubuh.
Hot Appetizers
Crispy Fish Skin with Salted Egg Yolk
Menu ini merupakan hot appetizer favorit. Dengan bahan dasar kulit ikan salmon yang dilaburi dengan telur asin, kemudian digoreng sampai crispy menggunakan panas api yang bertekanan tinggi.
Menu dengan menggunakan telur asin sendiri beberapa
tahun terakhir sangat populer di Asia Tenggara, khusunya Indonesia.
Main Course
Cantonese BBQ Platter
Terminologi dari platter adalah campuran dari bermacam-macam daging yang disajikan pada satu piring besar. Cantonese BBQ Platter terdiri dari Crispy Roasted Chicken, Cantonese Style Hanging Roasted Duck, Pork Char Siew, dan Crispy Pork Belly.
Disajikan Bersama dua macam sauce
yaitu
Ginger Onion Sauce : campuran dari ginger,
spring onion, flavor oil, dan bermacam – macam bumbu lainnya.
Hoisin Sauce : campuran dari ground bean sauce,
hoisin sauce, sesame paste, peanut butter,
sugar, dan oyster sauce.
Wok-Fried Angus Beef with Bell Pepper and
Special Sauce
Metode memasak menggunakan wok atau wajan, merupakan salah satu yang paling umum dilakukan di China bagian selatan atau Canton yang telah tersebar ke seluruh dunia termasuk Indonesia.
Dengan menggunakan daging Angus yang dipotong seukuran ibu jari, dimasak
bersamaan dengan paprika merah, kuning, hijau dan bawang Bombay menggunakan special sauce yang terdiri dari black pepper, chili oil, seasoning, chilli oil, Szechuan pepper, dan potato
starch.
Sweet and Sour Chicken with Pineapple
and Bell Pepper
Perpaduan rasa asam dan manis merupakan salah satu menu tertua di China yang menurut legenda, perpaduan rasa ini sudah ada sejak jaman Dinasti Qin sekitar tahun 221 SM dengan menu awalnnya adalah babi rasa manis dan asam.
DI Li Feng, babi asam manis ini
dimodifikasi dengan menggunakan daging ayam dari bagian dada, yang lebih empuk,
dan dipotong sebesar ibu jari, kemudian dimasak bersama dengan tomato ketchup, sugar, dan rice vinegar, pineapple, serta paprika sehingga dapat memunculkan rasa asam dan manis.
Tofu
Braised Tofu with Morchella Mushroom and
Abalone Sauce
Tahu yang ditemukan sekitar 2000 tahun di zaman dinasti Han, saat ini sudah mendunia dan dikenal rendah kalori serta tinggi protein.
Menggunakan jenis tahu dari Soya Bean,
tahu yang sudah direbus sebelumnya dimasak dengan menggunakan Abalone sauce, Oyster sauce dan bermacam – macam bumbu lainnya.
Oyster Sauce sendiri berasal dari Canton semenjak
abad ke 19, dan menjadi salah satu sauce
yang umum digunakan baik untuk Cantonese
culinary maupun menu lainnya.
Rice
Black Sesame Fried Rice with Crab Meat
Banyak orang Asia dan khususnya wilayah Indonesia bagian barat,makan tidak lengkap jika tidak ada menu nasi. Pada menu ini, nasi dimasak bersama sayuran dan daging kepiting serta wijen berwarna hitam, untuk memberikan warna hitam kepada nasi.
Bagi penggemar nasi goreng, menu ini patut dicoba
sebagai variasi makanan atau sebagai menu yang menemani anda dalam menyantap
menu lainnya.
Dimsum
Deep-Fried Swan Dumpling with Black Pepper
Duck Meat
Dumpling atau di Indonesia lebih dikenal dengan sebutan Pangsit, merupakan makanan yang populer di seluruh dunia. Sesaat sebelum makanan disajikan, atraksi dimulai menggunakan dry ice yang disiram dengan air sehingga menghasilkan efek asap yang mengelilingi makanan.
Sebelum dimasak, dumpling
skin dicampur dengan squid ink untuk
membuat warnanya menjadi hitam, kemudian diisi dengan campuran black pepper dan duck meat dan terakhir dibentuk menyerupai angsa. Karena penyajian
dan bentuknya yang menarik, menu ini menjadi menu favorit dan instagramable.
Steamed Mushroom Bun with Foei Gras
Filling
Di Indonesia, menu ini lebih terkenal dengan sebutan bakpao. Sebelum dikukus, Steamed Mushroom Bun diisi dengan foei gras, sedangkan warna cokelat yang timbul diatas Bun berasal dari chocolate powder.
Setelah bun
selesai dibuat, kembali diolesi dengan chocolate
powder yang sudah dicampur dengan air sehingga warnanya menjadi agak kecokelatan.
Crispy Bean Curd Skin Roll Filled with
Shrimps and Preserved Vegetables
Campuran udang yang sudah digiling bersama tepung, dilapisi Tofu skin, kemudian digoreng dan diatasnya diberi green onion untuk mempercantik penyajian. Sedangkan untuk sauce menggunakan Braised Oyster Sauce.
Menu ini kemiripan dengan otak – otak Ikan Tenggiri
yang terkenal di Semenanjung Malaya dan Sumatera, yang dibawa oleh para
perantau dari China.
Desserts
Cold Desserts
Chilled Mango Pudding with Vanilla Sauce and Caramelized Banana
Meskipun pudding berasal dari Perancis dan bukan berasal dari China, Mango Pudding sangat populer di Hong Kong.
Cara penyajiannya puding mangga dalam
keadaan dingin, disiram dengan vanilla
sauce. Untuk side dish disajikan bersama
dengan pisang goreng yang dilapisi caramel.
Almond and Black Sesame Dumpling with
Peanuts
Bentuk desserts
ini sangat mirip dengan makanan khas Indonesia yaitu onde-onde. Pembuatannya peanuts dan black sesame yang sudah dicampur dibungkus dengan dumpling skin, kemudian dimasak dan ditaburi
almond sebelum disajikan.
Hot Desserts
Tian Shan Lotus Seeds with Malva Nut
Diambil dari pegunungan Tian Shan di Asia Tengah, yang membentang mulai dari China, Kazakhstan hingga Kyrgistan.
Lotus Seeds dimasak hingga kenyalnya menyerupai gel, kemudian diatasnya diberi Malva Nut. Menu ini telah dipercaya
selama ribuan tahun sangat baik untuk kesehatan, salah satunya untuk
menormalkan tekanan darah.
Maan Maan Sik
Jam Buka
Monday - Friday
Lunch :
11:30 – 15 :00
Dinner :
18:00 – 22:30
Saturday – Sunday
Lunch :
11:00 – 15:00
Dinner :
18 :00 – 22:30
Li Feng
Hotel Mandarin Oriental, Jakarta
Jalan
M.H. Thamrin, PO BOX 3392, Jakarta 10310, Indonesia
+62 (21) 2993 8825
Email : [email protected]
Instagram
: @lifengjakarta