Chef Dane Fernandes
The Westin Resort Nusa Dua, Bali, dengan bangga mengumumkan penunjukan Chef
Dane Fernandes sebagai Executive Chef di bulan Januari 2024. Berasal dari Pulau
Charao di Goa, India, Chef Dane akan membawa ‘culinary expertise’ selama
lebih dari 14 tahun pengalamannya di culinary industry di resor ini.
Dibesarkan dari keluarga yang berlatar belakang sebagai
petani, perjalanan kuliner Chef Dane dimulai dengan sangat mendasar yakni menghargai
bahan – bahan makanan yang dihasilkan dari alam serta menghormati keindahan
alam. Salah satu peran penting dalam karir yang mengesankan dari Chef Dane adalah
pada saat menjadi Chef di JW Marriott Mumbai Sahar dan St. Regis Mumbai. Peran ini yang membuatnya
mendapatkan penghargaan seperti Rising Star Asia Pacific untuk Marriott
International pada tahun 2018 dan Young Chef 2022 oleh Campo Viejo.
Portfolionya yang patut diperhitungkan adalah kontribusinya pada
acara-acara seperti perjamuan Make in India di Mumbai, World Economic Forum di
Davos, dan 19th
Commonwealth Games in New Delhi. Kolaborasi Chef Dane dengan berbagai brand
ternama seperti Elle & Vire, Michelin
star chefs, dan berbagai kreasi Food & Beverage campaigns membuatnya namanya
semakin dikenal. Salah satunya inovasinya yang paling terkenal adalah Creme
& Cacao yakni seven-course experience yang mendobrak batas – batas antara
susu dan cokelat yang merupakan kolaborasi antara Elle & Vire and Callebaut.
Sejalan dengan komitmen The Westin Resort Nusa Dua, Bali terhadap holistic well-being, Chef Dane ingin menunjukkan keahliannya
dalam "6 Pillars of Wellness",
diantaranya Sleep Well, Move Well, Feel Well, Work Well,
Play Well, dan khususnya, Eat Well. Untuk "Eat Well", Chef Dane lebih
menekankan kepada menu healthy
food options,
cocktails with antioxidants, dan beragam juices hingga smoothies
yang bergizi di Westin Fresh by the Juicery. Bahkan di ruang pertemuan, Westin menyajikan
berbagai pilihan healthy
snacks untuk menggantikan
pilihan tradisional.
Untuk mengisi waktu liburnya, Chef Dane akan melakukannya dengan berenang, menjelajahi
tempat baru, dan berlari. Sander Looijen, General Manager The Westin Resort Nusa Dua, Bali mengungkapkan
kegembiraannya atas penunjukan Chef Dane dan menyukai pendekatan inovatifnya
yang selaras dengan komitmen dari resor untuk memberikan dining experience
yang luar biasa kepada para tamu.
The Westin Resort Nusa Dua, Bali
Kawasan Pariwisata Nusa Dua, BTDC Lot N-3, Bali, Bali, 80363, Indonesia
Telp (62) (361) 771906
Facebook www.facebook.com/westinbali
Instagram www.instagram.com/westinbali
